Шаг 1 Помойте и обсушите петрушку. Подготовьте миску для смешивания начинки. Застелите противень пергаментом. Шаг 2 Измельчите петрушку. Смешайте ее с прессованным творогом «Простоквашино», солью и прованскими травами. Шаг 3 Разложите перед собой лаваш и выложите на него начинку ровным слоем, отступая от краев по 5 см. Если лаваш подсох, он может легко треснуть или порваться. Поэтому немного нагрейте его в микроволновке — он станет мягче. Шаг 4 Заверните сначала края лаваша на начинку, чтобы она наверняка не вывалилась. Потом сверните лаваш в тугой рулет. Положите его на противень. Шаг 5 Смажьте лаваш сверху яичным желтком при помощи силиконовой кисти. Посыпьте семенами кунжута и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 15 минут. Шаг 6 Разрежьте лаваш на порции и подавайте со сметаной или другим соусом.